Bonebroth: bouillon zoals het hoort
Je hebt het woord vast voorbij zien komen: bonebroth. Het klinkt misschien hip, maar het is eigenlijk gewoon bottenbouillon. Zoals je oma hem vroeger trok, met echte botten, uren op het vuur. Alleen zijn we dat een beetje vergeten, en daarom leg ik het hier graag uit.
Wat is bonebroth?
Bonebroth is bottenbouillon die minimaal 24 uur zachtjes heeft getrokken op echte botten. Door dat lange, langzame koken komen collageen, mineralen en aminozuren vrij uit het bot en het beenmerg. Het resultaat is een rijke, volle bouillon die bij het afkoelen geleiachtig wordt. Dat is precies wat je wilt, want dat betekent dat er veel collageen in zit.
Het is niet te vergelijken met een bouillonblokje uit de supermarkt. Die bestaan vooral uit zout, smaakversterkers en een klein beetje vlees-extract. Echte bonebroth is een heel ander product: puur, eerlijk, en met een smaak die je meteen herkent als je het proeft. Diep, rond en vol. Geen poeder of pasta kan dat evenaren.
Hoe wordt het gemaakt?
Goed bonebroth begint bij goede botten. Het liefst van grasgevoerde runderen, omdat die botten meer collageen en mineralen bevatten. Mergpijpen, kootjes en gewrichtsbotten zijn ideaal, want daar zit het meeste bindweefsel in.
- De botten worden eerst kort geroosterd in de oven. Dat geeft diepte en kleur aan de bouillon.
- Daarna gaan ze in een grote pan met koud water en een scheut appelazijn. De azijn helpt om mineralen zoals calcium en magnesium uit de botten te trekken.
- Het geheel trekt minstens 24 uur op een heel laag vuur. Niet koken, maar zachtjes trekken. Zo blijft de bouillon helder en komt alle smaak vrij.
- Na het trekken wordt alles gezeefd. Wat overblijft is een zuivere, geconcentreerde bouillon zonder stukjes of troebeling.
- Sommige producenten voegen kruiden toe zoals laurier, tijm of peperkorrels. Maar de basis is altijd hetzelfde: botten, water, tijd.
Waarom is het zo populair?
Bonebroth is de laatste jaren flink in de belangstelling gekomen, en daar zijn best goede redenen voor. Zonder er een wondermiddel van te maken: het is gewoon een heel voedzaam product met een korte, eerlijke ingredientenlijst.
- Het collageen in bonebroth is goed voor gewrichten, huid en bindweefsel. Je lichaam breekt het af tot aminozuren die het overal kan gebruiken.
- De gelatine ondersteunt de spijsvertering. Veel mensen merken dat een kop bouillon prettig zit, zeker als je maag of darmen wat gevoelig zijn.
- Het bevat mineralen als calcium, magnesium en fosfor in een vorm die je lichaam makkelijk opneemt.
- De ingredientenlijst is simpel: botten, water, een beetje azijn. Geen toevoegingen, geen E-nummers, geen verborgen suikers.
- Het is een natuurlijk, onbewerkt product. Wat je ziet is wat je krijgt.
Hoe gebruik je bonebroth?
De makkelijkste manier is gewoon een kopje warm bonebroth in de ochtend. Opwarmen, eventueel een snufje zout en peper erbij, klaar. Veel mensen drinken het als vervanging van koffie of thee. Het geeft een warm, verzadigd gevoel zonder cafeïne.
- Gebruik het als basis voor soepen. Elke soep wordt beter met echte bouillon in plaats van water en een blokje.
- Maak er risotto mee. De gelatine geeft de rijst een zijdezachte textuur die je met gewone bouillon niet krijgt.
- Blus er vlees mee af als je het braadt. Het voegt diepte en body toe aan jus en sauzen.
- Kook er groenten in. Aardappelen, wortels of stamppot krijgen zo extra smaak en voedingswaarde.
- Bewaar het in porties in de vriezer. IJsblokjesvormen zijn handig: dan heb je altijd een kleine hoeveelheid bij de hand.
Onze bonebroth
Onze bottenbouillon wordt gemaakt van botten van grasgevoerde runderen. Geen toevoegingen, geen smaakversterkers. Puur natuur, langzaam getrokken tot een rijke, volle bouillon die geleiachtig wordt in de koelkast. Precies zoals het hoort. Je krijgt hem in een handige pot van 630 ml, genoeg voor meerdere koppen of als basis voor een flinke pan soep.
Wil je het zelf proeven? Bekijk de productpagina voor meer informatie of bestel hem direct.