Ouderwets droog gezouten en gerookt Kinnebakspek

Zo bereid je kinnebakspek

Breng het even tegen de kook aan en snijd het in dunne plakjes. Heerlijk op roggebrood of een donkere boterham met mosterd. En de bouillon van het koken? Die gebruik je zo voor bijvoorbeeld een gerookte tomatensoep.

Voorraad wisselt: de ene keer is er volop, de andere keer is het zo op. Er worden steeds nieuwe stukken in het zout gelegd — bestel op tijd en heb even geduld, het is het waard.